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剩饺子馅华丽转身变成金汤名菜——金汤鲜虾肉卷

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发表于 2014-2-16 20:59:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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剩饺子馅的华丽转身。
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一到了过年,特别是三十除夕的晚上,家家户户都会团聚在一起包饺子。要包足一大家子人吃的份儿,活多少面、搅多少馅可真是个难题!如果面多了,可以把两张饺子皮合并到一起包个小太阳饺子,孩子们也喜欢吃;可如果馅多了,那真是不知道怎么处理。

给大家介绍一个让剩饺子馅华丽转身的家庭技巧——用蔬菜把饺子馅卷起来,再淋上提前熬好的金汤,那超凡脱俗的金汤名菜就上桌了。所以哦,三十大年夜吃热乎乎的饺子,大年初一吃金汤名菜,一举两得,还不浪费材料、发挥了勤俭持家的优良传统。

这不十五刚过,估计也有不少人家剩了饺子馅儿了,不用怕、不要愁!不妨来这样处理——金汤鲜虾肉卷!
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【金汤鲜虾肉卷】的做法

材料:饺子馅300克,洋白菜8片,虾8只,南瓜200克,清水适量;熬制高汤的大棒骨2根、猪五花肉200克、老鸡肉1只;盐适量。

做法:
1.小心地切掉洋白菜最顶上的大梗,将洋白菜一片一片地完整地取下来,尽量不要撕断每一片叶子。用清水洗干净。
2.锅中烧开热水,放入成片的洋白菜叶子,盖上锅盖,大火煮3分钟。待菜叶煮至断生、可以自如地弯曲也不会断时取出,晾凉。
3.南瓜去掉外边深绿色的皮,去籽,清洗干净。用刀切成薄片或者小块。
4.锅中放入切好的南瓜片,倒适量的清水,水快要没过南瓜表面即可。大火煮开后转成小火,慢慢地熬成南瓜汁。
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5.取一片步骤2中放凉的洋白菜叶子,平铺在案板上。用勺子盛一勺饺子馅,压实。虾去壳后用牙签拉掉虾线,铺在肉馅上。
6.在虾的上面再放一层肉馅,用勺子的背面按压几下,使肉馅呈长方块儿状。
7.沿着肉馅的两条宽边将洋白菜叶子向中间卷起,然后用叶子包住整个肉卷。放在一旁待用。
8.大棒骨、猪五花肉和老鸡肉在水里汆过,取出。再放入烧开的水中小火熬煮1个小时做成高汤。加入洋白菜肉卷,煮熟后捞出摆盘。锅中留少许的高汤,加入之前做好的南瓜汁,小火煮开,淋在洋白菜肉卷上即可。
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小贴士:
1.包饺子时,面粉和饺子馅的量很难一配一地拿捏准确,有时会剩一些馅儿。今天介绍了一个巧用剩饺子馅的方法,就是做成蔬菜肉卷、再淋上熬好的金汤汁。看似家常的饺子馅一下子就转身变成了有名的宴客大菜。
2.金汤菜近年来越来越火,有金汤肥牛、金汤娃娃菜、金汤狮子头、金汤鱼片、金汤海参……这些菜最有技术含量之处就是熬制金汤。金汤的熬制方法就是在锅里加入大棒骨、猪五花肉、老鸡肉、火腿等材料慢炖成鲜美的高汤,再倒入提前煮好的南瓜汁,加盐调味即可。学会了这个方法,那一系列的金汤宴客菜全都变得如此简单了!
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三十大年夜吃饺子,大年初一用饺子馅做金汤名菜,一举两得。

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发表于 2014-2-19 15:48:02 | 显示全部楼层
挺不错!
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 楼主| 发表于 2014-4-13 21:49:20 | 显示全部楼层

必须滴~~~
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发表于 2014-5-8 16:01:51 | 显示全部楼层
竟然还有这等创新的饺子
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发表于 2014-6-9 15:03:33 | 显示全部楼层
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发表于 2014-6-10 17:35:18 | 显示全部楼层
好有食欲呀。
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发表于 2014-7-15 11:30:23 | 显示全部楼层
一赞!
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发表于 2015-4-22 15:45:04 | 显示全部楼层
哈 谢谢啦 !谢谢分享













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发表于 2015-4-22 19:16:10 | 显示全部楼层
看了,感觉不错,谢谢您提供













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发表于 2015-4-22 23:32:08 | 显示全部楼层
这个还不错,好帖子,大家谈谈













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